月饼之紫薯玫瑰馅
“ 紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”；紫薯还富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；而且吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。
用紫薯做成冰皮月饼馅，不但健康，而且漂亮。特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合，更是神秘浪漫到女生的心底。
此款紫薯馅中，我还放了上好的玫瑰酱，真是做到了色香味诱人。女生不防多吃几块噢！”
[主料]
紫薯：500克
玫瑰酱：50克
白糖：100克
[辅料]
玉米油：40克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯玫瑰馅的做法步骤]
1、紫薯洗净，去除表皮
2、切成薄片
3、入蒸锅蒸30分钟左右
4、蒸熟，略微放凉一下，用勺子碾成泥状
5、入不粘炒锅，小火翻炒，可分次放入玉米油，每次都要等油充分融入馅中时，再加入下次的油
6、玫瑰酱、白糖准备好
7、放入适量白糖，翻拌均匀
8、炒至水份快干时，放入玫瑰酱
9、水份收得差不多时，呈团状，即可关火
10、装碗中，晾凉使用
11、来个冰皮月饼全景
12、再来一张特写
[小窍门]
1、. 紫薯切成薄片，再上锅蒸，比较好熟；
2、. 直接用勺子碾碎即可，不用再料理机处理；
3、. 如果炒至过程中觉得太干，可适当放些清水翻炒；
4、. 糖量请根据个人口味增减。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 中秋