二龙戏珠
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
料酒：2汤匙
糖：3汤匙
番茄酱：3汤匙
醋：2汤匙
盐：1汤匙
鸡精：1勺
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
淀粉：250克
水：适量
芝麻：5克
香菜：1棵
胡萝卜：1块
葱：1棵
姜：1块
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[二龙戏珠的做法步骤]
1、鱼处理干净！
2、改刀之后放入料酒盐葱姜腌制三小时！
3、煳:面粉和淀粉比例2:1，加两个鸡蛋，食用油，芝麻！
4、蒜切碎！
5、香菜切碎！
6、胡萝卜切碎！
7、给鱼挂糊，确保均匀！
8、炸时先拿着鱼的尾巴用勺子舀热油浇在鱼身上，再定型放入锅中炸制！
9、炸好捞出摆盘！
10、浇汁调制:料酒，糖，盐，鸡精，番茄酱，生抽，老抽，醋，蒜碎，淀粉，水！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席