麻辣豆腐
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
盐：15g
酱油：15g
糖：10g
十三香：8g
辣椒粉：8g
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成1.5厘米的方块，大约一块豆腐可以切108块。
2、准备水淀粉，淀粉与水的比例1:1。约一小汤匙淀粉即可。
3、开大火，干锅放油，油盖住锅底。手放在锅上方感觉有些烫时，放入少许十三香，适量辣椒粉，用铲子搅匀。数5个数后，放入豆腐块。
4、放豆腐时要迅速转锅，让豆腐沾上油，以免粘锅。勤晃锅，稍微煎制一下豆腐。
5、大约煎制2分钟后，加入适量酱油、少许盐、少许糖，半碗水，混合均匀后，中火烧制6分钟。
66、分钟后汤汁有所减少，此时开大火，并加入水淀粉（注意：水淀粉要沿锅边一点点加入，这样更粘稠），此时汤汁会凝聚，迅速搅拌，5秒后出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜