可可戚风蛋糕
“ 一直以来都是烤原味戚风蛋糕，这次改成可可戚风，成品出来口感不错，嗯！值得一试。”
[主料]
蛋黄：5个
蛋白：5个
白糖：90克
牛奶：75ml
玉米油：75ml
低粉：80克
[辅料]
可可粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、将牛奶，油，蛋黄，混合拌匀后，筛入可可粉和低粉翻拌成可可蛋糕糊。
2、将蛋白装入无水无油的盆里。再将白糖一次性加入蛋白里。
3、用电动打蛋器打至硬性发泡。如图
4、取三分之一蛋白加入可可蛋糕糊里翻拌匀匀。
5、再将蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡）提前预热烤箱170度十分钟。
6、将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模里。提起模具轻震几下，消掉里面气泡。
7、将蛋糕糊送入烤箱最底层，将温度降至140度，用上下火先烤40分钟后，再将温度调到165度继续烤20分钟完成。
8、取出烤好的蛋糕，马上倒扣直到凉却，以免回缩。
9、成品切块即可食用。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙