蚝汁凤爪 [主料] 鸡爪:适量 [辅料] 油:适量 蒜末:适量 玉米淀粉:适量 [配料] 白醋:适量 蚝油:适量 盐:适量 白糖:适量 胡椒粉:适量 口味:酸甜 工艺:蒸 耗时:三刻钟 难度:普通 [蚝汁凤爪的做法步骤] 1、把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮,水里加一勺白醋,可防止煮到皮烂。 2、煮好捞起漓干水份(一定要漓干,要不下一步炸的时候厨房会搞的很恐怖)。 3、锅里放多点油,烧到七八成热时放油锅里炸。 4、炸到变黄色时捞出晾干油份,放入冰水里泡2个小时(我用的是玉米油,炸的不够黄,估计花生油就很黄了) 5、碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料,吃辣椒的在这一步放入红色辣椒圈。 6、泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。 所属分类: 小菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱