紫薯月饼
[主料]
低粉：100克
紫薯：两个
[辅料]
调和油：30克
黄油：40克
转化糖浆：100克
食用碱水：3克（1:4）
白糖：30克
鸡蛋液：少量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯月饼的做法步骤]
1、紫薯先用高压锅煮熟，放入炒锅添加黄油和白糖，高压锅煮熟水分不多，搅拌均匀即可。低粉添加调和油、碱水、转化糖浆搅拌均匀，揉成面团，醒至30分钟。
2、面团25克一个，紫薯20克一个，分成8等分
3、用面团包上紫薯，慢慢用手往上挪，收口，要完全把紫薯包上。
4、把面团塞进45克月饼模具中，模具内撒点干粉，防止粘上，轻轻用手往下压，倒出，放在烤盘上。
5、烤箱200度预热一下，放在中层烤20分钟，烤5分钟拿出来刷一层蛋液，这样成品颜色好看。20分钟后紫薯月饼新鲜出炉。
6、才烤出的月饼皮有点干，要放一晚再吃，回油好吃，软软的油油的。
使用的厨具：电压力锅、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 中秋