红烧划水
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
酱油：适量
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[红烧划水的做法步骤]
1、平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可
2、把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；
3、中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边；
4、锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一点点盐；
5、小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制
6、盛出鱼肉，剩下一点油在底下，加入切成段的葱姜爆香
7、加入食盐、酱油、料酒调和味道
8、最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 徽菜 本帮菜