糖醋排骨
“ 糖醋排骨色泽红亮,外酥里嫩酸甜醇香.”
[主料]
猪排：500克
姜：2片
八角：2个
[辅料]
草果：1个
糖：2勺
醋：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪排洗净沥干水份.
2、凉水下锅,放几粒花椒,姜片,八角,草果,料酒1勺水煮开.
3、锅内放多点食用油,烧至微热.排骨放入锅内中小火煎炸至微黄.
4、留少许油放2勺白糖.炒至糖焦黄.
5、排骨放入锅内中小火翻炒.炒至微黄.直至每块排骨上色.
6、一次放入足量开水,大火滚开转中小火.
7、锅内有少量水时,加1勺香醋,少许鸡精转大火烧干收汁.
8、装盘即可.
[小窍门]
一次水量加足,中途不要随意加水.盐晚点放,不要刚开始烧就发盐.
使用的厨具：炒锅
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