鸡菇汤
“ 往常煲汤，如果是打算煲加入中药材的汤时，往往是不加其它食材了，煲出的汤很香浓，这次想改变一下，特意加了些蘑菇一起煲，除了香浓，还增添了蘑菇引出的鲜的味道，口味上有了新的变化，而且蘑菇还把多余的油脂吸收了，汤的口感更好了。”
[主料]
散养小母鸡：600克
[辅料]
鸡腿菇：80克
红枣：10粒
黄芪：15克
党参：10克
[配料]
姜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鸡菇汤的做法步骤]
1、新鲜母鸡半只准备好；
2、配料和辅料准备好；
3、母鸡洗净斩件备用；
4、所有辅料该洗的洗，该切片的切片；
5、鸡肉入沙煲中烧开，撇去浮沫；
6、放入党参；
7、放入黄芪；
8、放入红枣；
9、大火烧开转最小火煲90分钟；
10、煲汤的空余时间，反蘑菇洗净备用；
11、最后加入蘑菇，继续煲30分钟；
12、熄火，入盐调味即可。
[小窍门]
1、、第一次煮开的鸡汤中产生的浮沫一定要捞出弃之，一则是因为里头基本都是不饱和脂肪酸，二则也为了口感更好；
2、、煲汤要一次性加足量的水，中途不要加水。
使用的厨具：砂锅
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