红烧偏口鱼
“ 偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 中秋节的餐桌上又怎么没有鱼呢，于是就做条红烧鱼，这鱼是在超市里买的速冻鱼，没有鱼头，不过吃起来还是很鲜美的”
[主料]
偏口鱼：一条
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
葱：适量
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
白芷：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧偏口鱼的做法步骤]
1、偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
2、葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
3、在鱼的身上拍少许面粉
4、油热后再放入鱼
5、煎至两面金黄
6、放入步骤2中所有干调
7、倒入适量料酒
8、倒入酱油
9、撒适量花椒粉
10、一勺白糖
11、再倒入适量醋炒匀
12、倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
13、汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
[小窍门]
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜