酿苦瓜油豆腐
“ 酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。
每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。”
[主料]
苦瓜：适量
油豆腐：适量
糯米：适量
鲮鱼肉：适量
猪肉：适量
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
八角：适量
干葱头：适量
[配料]
盐：适量
生粉：适量
花生油：适量
米酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[酿苦瓜油豆腐的做法步骤]
1、备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2、.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3、苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4、挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5、油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6、热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7、接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8、加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9、焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 客家菜 立夏 夏至 宴客菜 午餐