油菜鸡蛋煎饼
“ 这个饼是暑假时给儿子做的，那天我将他带到单位，回家的路上问了他N个要吃什么样的问题，都被他一一否定，说不饿，天热，没食欲，那家伙的食性我知道，一旦这样说，肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新，他有点腻，让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜，就给他烙了这张蛋饼，儿子超喜欢，从我做的过程就跟在厨房不停的催促。”
[主料]
面粉：300克
鸡蛋：2个
[辅料]
沸水：适量
油菜：适量
[配料]
酱油：适量
油菜：适量
芝麻油：适量
葱：适量
鲜鸡汁：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[油菜鸡蛋煎饼的做法步骤]
1、面粉加入沸水搅匀。（不要一次加入，）和成光滑的面团，略醒。
2、小油菜焯好挤净水份，准备鸡蛋和葱。
3、小油菜切碎，葱也切成末。
4、鸡蛋在锅中炒散放凉备用。
5、将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起，加入适量盐。
6、加入少许鲜鸡汁。
7、加入适量酱油。
8、加入少许芝麻油。
9、拌匀可尝试一下味道。
10、取一块面团，擀开擀薄。
11、将拌好的菜馅放在面皮上，边缘都留出少许。
12、先折两则，再折下一面。
13、将剩下的另一面的也盖过来压紧。
14、将剩下的另一面的也盖过来压紧。
15、锅中油烧至温热，放入做好的饼。
16、中小火慢煎出香脆的壳，翻面。
17、另一面也煎熟也切段。
[小窍门]
这面皮用的是烫面，用的沸水不要一次加入，应边加边用筷子搅匀，根据面粉的吸水量而决定用量。
使用的厨具：平底锅
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