自制健康美味的---绿豆凉粉
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[主料]
绿豆淀粉：一杯（90克）
清水：四杯（360克）
[辅料]
黄瓜丝：适量
苜宿芽：适量
米醋：适量
芝麻酱：一大匙
生抽：适量
白糖：少量
蚝油：一小匙
蒜泥：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[绿豆凉粉的做法步骤]
1、准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用；
2、小锅中倒入三杯水，坐火上烧开；
3、准备一杯绿豆淀粉，一杯水
4、碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩；
5、水烧开后，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，白色的面糊会逐渐变成透明色；
6、面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟；
7、倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也    可以放入凉水盆里降温；
8、放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色；
9、凉粉倒扣在案板上；
10、用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可；
11、凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽；
12、小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣 的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料；
[小窍门]
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；入伏后，少吃辣，特别是有湿热的，更应注意，避免加重湿热。
粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例 粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例 粉：水=1:3或3.5；
绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买，我在超市没找到，最后在农贸市场买到。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 午餐