羊杂碎
“ 羊杂碎，内蒙古的特色食品之一，与呼市焙子搭配更是绝世美味，也可以与馒头米饭搭配。其实制作十分简单，大家不又实惠！”
[主料]
羊肚：适量
羊肝：适量
羊肺：适量
羊肥肠：适量
羊：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒片：适量
花椒：适量
小茴香籽：适量
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：未知
[羊杂碎的做法步骤]
1、首先处理原料：把外面买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍！然后切短丝！有些从市场买来时就是切好的，洗干净备用就可以了！土豆切筷子粗细的小条肥肠切小节姜切5、6大片葱切4、5段从中间刨成两半用金属调料盒过纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用
2、然后煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠，翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过杂碎个土豆条，烧开；水开放入杂碎，土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐、关中火继续煮！
3、最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂了就可以了！加入少许味精、葱沫、香菜沫就可以了！
4、备料、炝锅、煮制、成功！
[小窍门]
1、.杂碎不要洗的过于干净，会失去原有的味道
2、.辣椒片千万别咋胡了，否则会苦
3、.此菜搭配面条也是不错的选择
肥肠是必不可少的，其他杂碎可以按照自己口味喜好选择
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类