红油豆腐皮
“ 炎热夏季，最爱吃的当然应该是凉拌菜，今天就来到红油豆腐皮，豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮还含有大量的蛋白质和钙质，女性朋友吃尤其好！”
[主料]
苦瓜：1根
豆腐皮：1张
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
花椒油：适量
米醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
大蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[红油豆腐皮的做法步骤]
1、准备材料
2、大蒜剁成细末
3、苦瓜去籽洗净切片
4、锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
5、豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发
6、豆腐皮泡发后切成长条
7、拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油
8、用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可
[小窍门]
辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式