家常烩菜
“ 烩菜看似普通，其实食材多样，营养丰富，口感适中，是老少皆宜的一道菜！”
[主料]
精瘦肉：适量
土豆：适量
豆腐：适量
粉条：适量
豆角：适量
[辅料]
肥肉：适量
花椒：适量
大料：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
尖椒：适量
西红柿：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
色拉油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：未知
[家常烩菜的做法步骤]
1、首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。豆腐切块用盐水泡一下既能杀菌，又能是豆腐更禁炖。土豆切滚刀块，豆角掰成节，粉条也处理一下，不要太长。葱姜蒜尖椒西红柿切碎备用
2、然后炝锅：热锅烧底油，放入两三个大料瓣、一小撮花椒粒、一两个干辣椒、爆香，放入肥肉片a炒干炼出油后全部倒点，只留下油。
3、放入切好的瘦肉煸炒
4、肉炒至变色放葱姜蒜
5、炒出香味后一次加老抽、生抽料酒，继续炒
6、放入土豆，翻炒至微微上色，有种煎过的感觉
7、放入豆角，炒一两分钟，豆角看起来有些变软了
8、这时候锅里的食材已经有了很漂亮的颜色，加水
9、水将将没过食材就好，盖上锅盖，水开后放入适量的盐调味然后关中火炖
10、土豆用筷子一扎能扎烂的时候下豆腐，开锅后火再稍微小点，豆腐可以多炖一会儿，然后放粉条继续炖
11、粉条炖软，颜色稍微有些透明，时候放西红柿，尖椒进行翻炒，动作别太大，防止豆腐太烂。再尝一下，味道不够可以再添点盐，因为西红柿会杀掉一部分咸味。
12、最后关火加少许味精，撒些葱花就可以上桌了！
所属分类： 热菜