风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕
“ 大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来还是比较容易的，小时候有专门走街串巷，挑着蛋加工这个蛋糕的，原料自己出，付点加工费，每次碰到妈妈都会去加工点，油，糖要比我这个多点，很的美味，现在为健康考虑，减了糖和油的比例！！”
[主料]
低粉：90克
鸡蛋：4只
糖：40克
[辅料]
白芝麻：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[脆皮蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。
2、鸡蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
4、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。
5、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。
6、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。
8、烤箱180度预热，中层15分钟。
9、放凉后脱模就可以。
10、放凉后脱模就可以。
[小窍门]
拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。
蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。
烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。
使用的厨具：电烤箱
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