玉米面干菜包子
“ 喜欢吃干菜，用来包包子或者煮干菜面，特别香。
干菜是我姑姑专门给我们晒的，冬天收萝卜的时候，取萝卜嫩叶洗干净后在笼上蒸透，之后再铺在房顶晒干。吃的时候用子泡发，配上五花肉，真叫一个香。”
[主料]
玉米面：40克
白面：260克
奶粉：20克
酵母：4克
水：160克
[辅料]
干菜：适量
洋葱：适量
五花肉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
十三香：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[玉米面干菜包子的做法步骤]
11、、面团材料。
22、、将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。）
33、、馅料图，干菜需要提前泡发。
44、、将五花肉斩碎，加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。
55、、干菜切碎，洋葱切碎。
66、、跟之前腌好的肉馅拌在一起，加盐生抽老抽十三香调味。
77、、发好的面团。
88、、将发好的面团排气后分成小剂子。
99、、擀成大片。
1010、、包上馅料。
1111、、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油，摆上包子。12、上笼饧二十分钟，这个季节，常温发酵进行的很好，也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上，水开后二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
[小窍门]
我用的五花肉量比较小，可以加大，包子特别香。
使用的厨具：蒸锅
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