蜀香带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
淀粉：适量
青椒：适量
细笋：适量
熟芝麻：适量
[配料]
红辣椒：适量
姜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
红油：适量
花椒：适量
醋：适量
白砂糖：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[蜀香带鱼的做法步骤]
1、材料：带鱼、细笋、青椒
调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉。
2、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。
3、笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。
4、腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。
5、油锅烧至七成热，放入带鱼炸制。
6、至金黄色、熟透，捞出控油。
7、锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。
8、下入青椒、带鱼、笋条翻炒。
9、加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。
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