韩国红豆粥
“ 红豆粥
红豆粥是将红豆煮熟并用筛子过滤后，放入粳米一起煮制的美食，根据风俗习惯是在一年中夜晚最长的冬至日那天吃的食品。人们相信红豆粥的红色可以赶走恶鬼，消除病痛,保持健康并能够帮助自己逃离厄运。在食用时也可以根据年龄大小在红豆粥里放入同等数量的用糯米做的小汤圆。”
[主料]
粳米：90g(1/2杯)
红豆：230g(11/3杯)
汆烫的水：800g(4杯)
煮的水：2.4kg(12杯)
小汤圆：适量
糯米粉：100g(1杯)
[辅料]
盐：4g(1小匙)
水：23g(11/2大匙)
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[韩国红豆粥的做法步骤]
1、糯米淘洗干净, 浸泡在水里２小时左右, 再用筛子沥去水分，晾10分钟左右．(110g)
红豆淘洗干, 浸泡在水里30分钟左右, 再用筛子沥去水分，晾10分钟左右
在锅里放入红豆与汆烫的水，用大火煮4分钟左右，沸腾时续煮3分钟左右后, 将红豆水倒掉，在锅里再放入煮的水，用大火煮10分钟 左右，开始沸腾时转中火,续煮1小时20分钟左右直至煮到红豆熟透。
2、煮好的红豆趁热放到筛子里, 用木饭铲压碎过滤, 取1.6kg(8杯)的红豆水, 静置沉淀渣滓30分钟 左右
在糯米粉里放入盐，用热水烫面 , 做成直径 1.5cm 左右(一个 5g) 的小汤圆(25个)。
3、锅里倒入经沉淀过的红豆水 800g(4杯)后，放入泡软的粳米, 大火煮4分钟左右，沸腾时转中火, 边煮边均匀搅拌20分钟左右。
4、米粒泛开时放入沉淀的红豆渣, 沸腾时续煮10分钟左右, 然后放入小汤圆，待1分钟左右小汤圆浮上来后, 用盐调味后再煮一会儿。
所属分类： 冬季食谱