虾酱炒豆腐
“ 虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。”
[主料]
豆腐：300克
[辅料]
滑子菇：75克
干木耳：25克
鸡蛋：1个
五花肉：50克
[配料]
虾酱：50克
香葱：2根
料酒：2汤匙
香油：适量
酱油：适量
生姜：1块
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾酱炒豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、将滑子菇清洗干净切小段。
3、豆腐切块焯水备用。
4、炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5、将五花肉切成小丁。
6、锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
7、五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8、下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9、下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10、最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
[小窍门]
1、、虾酱很咸，一定要少放盐。
2、、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味
使用的厨具：煮锅、炒锅
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