创意红烧肉炖笋干
“ 朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。”
[主料]
红烧肉：适量
笋干：适量
花菇：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
枸杞：适量
大枣：适量
姜片：适量
香葱：适量
香菜：适量
酱油：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：未知
[红烧肉炖笋干的做法步骤]
1、鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。
2、笋干泡2-3个小时
3、最后点缀用的
4、炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞
5、红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。
6、肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋
7、我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯
8、砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水
9、炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。
10、出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。
[小窍门]
放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜