糟卤鲈鱼
“ 上海家常菜里少不了的一道糟卤菜，陈年酒糟的微醺，咸香鲜美。在超市里看到老字号的宝鼎糟卤，尽管买来试试看了，早已馋了记忆里那一口糟卤肉。赶早去市场买了新鲜的鲈鱼，就按瓶子上的说明书，配上口味完美搭配的香葱油，一道最简单的糟卤鲈鱼，吃罢后，举双手推荐。”
[主料]
鲈鱼：一条
糟卤：一瓶500ml
[辅料]
小葱：适量
红色朝天椒：5个
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[糟卤鲈鱼的做法步骤]
1、材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。
2、鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。
3、鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。
4、葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
5、腌制好的鱼摆入盘中，放姜片，少许葱段、辣椒。蒸锅水开后，大火蒸8到10分钟。
6、炒锅里加入花生油，把剩下的葱段放入煸香，做成葱油备用。
7、蒸好的鱼取出，倒净盘里的水。按个人口味淋上适量的糟卤，最后浇上热热的葱油，可以上桌啦。
[小窍门]
1、、糟卤有很多选择，买不到的可以上淘宝寻觅一下。
2、、糟卤腌制鱼的步骤，可以根据自己喜欢，加入其他的香料。
3、、糟卤非常咸，腌制的时间控制在半小时合适。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐