黑芝麻酥饼
“ 自从看了小厨飘香制作的老婆饼，一直也想做一款类似的酥饼，今天恰好家里有冬瓜就根据自己的口味做了这款酥饼。酥皮主要是参照小厨飘香的方子，内陷我根据自己的口味做了调整，如果你跟我一样喜欢吃甜点，但又不喜欢太甜腻的味道，那相信你肯定跟我一样会喜欢这个酥饼哦”
[油皮]
中筋面粉：100g
白糖：20g
猪油：13g
水：20g
[油酥皮]
低筋面粉：67g
[内馅]
冬瓜：150g
熟黑芝麻：20g
熟糯米粉：50g
玉米油：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻酥饼的做法步骤]
1、将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
2、配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
3、和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。
4、冬瓜切一块用料理机绞碎。
5、加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用
6、糯米粉上锅，小火炒出香味。
7、熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。
8、将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
9、将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
10、油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
11、用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min
12、醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min
13、醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min
14、然后将面团擀成薄片
15、包入馅料，封口向下，醒面15min
16、然后将面团按成薄饼
17、压三道痕
18、压三道痕，增加美观性
19、刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。
20、大功告成！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点