油豆板栗煨海参
“ 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，能够补肾益精，养血润燥，适宜气血不足，营养不良及体虚之人食用。在流感好发时段，吃些海参还能增强人体免疫力，有很好的促防卫作用。现代研究表明，经常吃些海参，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
海参加上可养胃健脾、补肾强筋的板栗，高蛋白的东北油豆，可以说是营养丰富全面的一道菜。”
[主料]
海参：4只
板栗：100克
东北油豆：80克
[辅料]
料酒：15毫升
酱油：15毫升
白糖：少许
蚝油：10毫升
高汤：50毫升
姜：适量
油盐：适量
水淀粉：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：一小时
难度：高级
[油豆板栗煨海参的做法步骤]
1、泡发好的海参；
2、东北油豆，挺新鲜的；
3、板栗去壳，放入热水中烫一下，去掉外衣；
4、海参切成小块，姜蒜剁碎；
5、油豆去筋，切成自己喜欢的形状；
6、锅内倒入适量油，放入大蒜炒香，入油豆炒软炒熟
7、放入板栗同炒，调味后盛出；
8、重起一锅，入油入姜蒜炒香，倒入海参快速翻炒，调入料酒、酱油、糖、蚝油；
9、把油豆和板栗倒入，倒入少许高汤同煨至收汁，用水淀粉勾浓亮芡，入盐和少许鸡粉调味；
10、成品。
[小窍门]
东北油豆做菜前，得把老丝及头尾去掉，最重要的是一定要煮熟煮透，以免中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜