拉条子拌面
“ 新疆拉条子，分为拌面和炒面两种，今天给大家分享的是新疆拌面。”
[主料]
普通面粉：400克
[辅料]
番茄：2个
芹菜：4两
洋葱：半个
羊肉：半斤
食用油：适量
[配料]
盐：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[拉条子拌面的做法步骤]
1、用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟
2、将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条
3、分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4、汤锅里加水烧开
5、炒锅里待油热炒菜
6、成品菜
7、面条醒好，拉出每一根
8、均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9、再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便
10、拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解
11、下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水
12、过完凉水的拉面
13、浇上菜汁就成了
14、再来一张，开吃！呵呵
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条