皮蛋瘦肉粥
“ 史雲生原汁上汤的三大特点：一、原汁原味：精选优质肉材，以传统配方熬制，好料带来好汤，原汁原味，美味不流失；二、天然：原汁汤底，源自真实肉材，经过97%的脱脂；三、新鲜：采用瞬间超高温保鲜，确保新鲜和卫生，即开即用。这样好的高汤，再加上皮蛋、里脊肉和东北大米，这么多的食材，熬制出来的粥那是相当的好喝。”
[主料]
东北大米：150克
猪里脊肉：50克
皮蛋：2个
[辅料]
姜丝：15克
小香葱：2根
史云生原汁上汤：适量
[配料]
食用油：1茶匙
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。
2、将猪里脊肉洗净，用沸水焯烫，冲去浮沫，切成小丁，用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。
3、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
4、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。
5、放入“史雲生原汁上汤”。
6、将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味。
7、吃的时候撒上香葱末。
[小窍门]
1、、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。
2、、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。
3、、把底和料分开煮，味道会更好。粥底是粥底，料是料，分开煮、焯，最后在放一起熬煮片刻，不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，却又不串味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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