韭菜鸡蛋包子
“ 包子是我国较为普遍的一种食物，无论南方人还是北方人都不会陌生。不过如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
前两天忙着做包子，不是南瓜馅的就是紫薯馅的，老公都吃腻了。于是琢磨着换点花样，征求了老公的意见，说想吃韭菜鸡蛋馅的包子。立马去超市买了韭菜和虾皮，马上开动吧！”
[主料]
面粉：300g
韭菜：1把
[辅料]
鸡蛋：3个
虾皮：适量
[配料]
盐：一茶勺
五香粉：适量
鸡精：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋包子的做法步骤]
1、原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；
2、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；
3、韭菜控干水分后切成末待用；
4、加入炒好的鸡蛋碎；
5、 放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；
6、将醒发好的面团搓成长条；
7、切成小剂子；
8、用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；
9、将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。
10、盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；
11、蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。
[小窍门]
1、、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。
2、、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜