干炒蚬肉
“ 香,开胃,微辣”
[主料]
蚬肉：8两
[辅料]
韭菜：适量
蒜蓉：适量
姜蓉：适量
豆豉：少许
辣椒：适量
[配料]
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
蚝油：少许
白酒：适量
生抽：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干炒蚬肉的做法步骤]
1、准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2、洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3、烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4、干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5、熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜