豆筋棍烧肉
“ 豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握”
[主料]
五花肉：500克
豆筋棍：3根
滑子蘑：50克
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
白糖：2大勺
老抽：一勺
姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆筋棍烧肉的做法步骤]
1、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
3、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
4、滑子蘑泡发后洗净沥干
5、锅里留少许油，加入2大勺白糖
6、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
7、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
8、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
9、下2颗干辣椒提味
10、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
11、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
[小窍门]
1、.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。
使用的厨具：炒锅
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