青椒木耳炒肉丝
“ 天气一热，就喜欢做些简简单单的家常小炒，今天做了一道青椒木耳肉丝。
猪腿肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黑木耳富含蛋白质，多糖和多种维生素，营养丰富，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。青椒含有非常丰富的维生素c，有解热镇痛、降脂减肥的功效。
这道菜咸鲜可口，微辣爽口，搭配胡萝卜洋葱，口感更佳，很适合夏日食用”
[主料]
洋葱：半个
胡萝卜：一段
青椒：两颗
干木耳：数朵
猪前腿肉：150g
[辅料]
生姜粉：少许
生抽：适量
生粉：少许
料酒：少许
菜籽油：适量
盐：少许
蒜：数瓣
蔬之鲜：少许
白糖：少许
姜：一小块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒木耳炒肉丝的做法步骤]
1、干木耳提前泡水泡发
2、猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用
3、肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟
4、腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净
5、青椒切丝，备用
6、洋葱半个，洗净
7、洋葱切丝备用
8、胡萝卜一段，去皮，洗净
9、胡萝卜先切片再切丝，备用
10、姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用
11、泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净
12、木耳切细丝备用
13、热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用
14、就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香
15、放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味
16、放入胡萝卜丝，煸炒
17、加入木耳丝，翻炒
18、倒入已断的肉丝，翻炒均匀
19、淋上适量生抽，翻炒
20、加入少许白糖，翻炒
21、最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅
22、成品
23、这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口
[小窍门]
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
使用的厨具：炒锅
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