法式鸡蛋糕 —— 简单易做，浓香扑鼻的小糕点
“ 法式小蛋糕，应该是很多盆友们小时候常常能吃到的小蛋糕哦，法式小蛋糕本身的松软、细腻、后味非常香甜的口感哦！”
[主料]
柠檬皮屑：少许
淡奶油：25g
蛋黄：10g
全蛋液：60g
黄油：65g
低筋面粉：40g
[辅料]
杏仁粉：60g
糖粉：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[法式鸡蛋糕 的做法步骤]
1、柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中
2、加入室温软化的黄油，用打蛋器搅打均匀
3、低筋面粉筛入黄油糊中，用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状
4、蛋黄与全蛋液混合均匀，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌匀
5、最后加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊
6、蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，直接挤在模具内，至十分满
7、放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟即可，烤好后立即反扣到晾网上，就可以食用啦
[小窍门]
注意事项：
1、，将面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内，比较容易控制用量。
2、，这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法，在法式点心中材料的表示方法，称为T.P.T.，除非有特别标明是何种坚果粉，否则T.P.T.（Tant Pour Tant的缩写）即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。
3、，糖粉与杏仁粉必须同时过筛，再与其他材料混合，质地才会细致均匀。
所属分类： 烘焙 蛋糕