回锅肉
“ 回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢！其实做起来还是很方便的！”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
青椒：适量
洋葱：适量
大葱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
豆豉酱：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净
2、凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒
3、煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片
4、准备好配菜，也切好备用
5、锅烧热，把肉片倒进去煸炒
6、炒到油肥油榨出，微焦的状态
7、放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
8、炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香
9、接着加入配菜里面一起翻炒
10、最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了
[小窍门]
1、.五花肉凉水下锅里煮，煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了！
2、.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！
使用的厨具：炒锅
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