素炒豆角--夏天的素斋
“ 夏天到了，口味也跟着吃着淡起来，不然觉得吃什么都胃口。所以对素菜类很喜欢。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。”
[主料]
豆角：500g
[辅料]
辣椒：三颗
蒜米：适量
[配料]
亦舒堂火麻油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[素炒豆角的做法步骤]
1、豆角掰成长条，待用
2、用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋
3、倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香
4、捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟
5、中火焖个三分钟
6、出锅
[小窍门]
注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。
如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜