自制香煎鱼豆腐
[主料]
巴沙鱼：1条
鸡蛋：1个
[辅料]
玉米淀粉：20g
葱姜水：适量
[调料]
盐：2g
白胡椒粉：1勺
白糖：1勺
料酒：2勺
原汁酱油：2勺
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制香煎鱼豆腐的做法步骤]
1、准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
2、鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3、搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是最好的。
4、.耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
5、盖上保鲜膜，牙签扎排气孔，水开后上火蒸25-30分钟（注意！鱼肉糜放容器的8分满就可以，蒸的时候还会变大涨高）。
6、蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
7、脱模后切成大一点的方块。
8、不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
9、如图，记得用中小火，防止变糊。
10、自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。
[小窍门]
1、.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等。
2、.葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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