舍不得的美味——酸菜油梭子合子
“ 东北人喜欢用白菜腌制成酸菜，口感酸脆，是大多数东北人的最爱，也是我和孩子的最爱。酸菜可以炖、炒，做馅更是美味至极，酸菜喜油，所以油梭子成了做酸菜馅的黄金搭档。香而不腻是这个馅的最大优点，让人吃了又吃，割舍不掉。
老公爱挑食，超级不喜欢这个馅，所以我很少做。今天周末，中午他不在家吃饭，我和孩子趁机享受心中的美食。只是匆忙中少照了过程的照片，上传菜谱，请大家理解呦！”
[主料]
东北酸菜：适量
猪肉油梭子：适量
面粉：适量
[辅料]
姜：适量
圆葱：适量
花椒面：适量
猪油：适量
豆油：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：未知
[酸菜油梭子合子的做法步骤]
1、酸菜剁碎后洗几遍挤出水分，喜欢口感酸的少洗几遍。猪肥肉切成块，用炒锅小火把油逼出来，就成了油梭子，再切碎，加入酸菜。圆葱和姜切成小丁加入馅中，盐、豆油、猪油、花椒面也一一加入。搅拌成馅如图。原谅我吧，忘记拍照片了。
2、面粉三分之二用开水和成面疙瘩，三分之一用凉水和成面疙瘩，再放到一起揉成面团。醒一段时间做成合子。（时间随意，看做饭的情况，时间长了比较好）
3、饼铛双面刷油，加热，放入做好的合子。（我忙着做合子，照片由孩子拍的，效果一般，请谅解）
4、盖上盖子，等待中……
5、约3分钟后把合子翻面，继续等待吧。
6、出锅了，看起来还不错吧，弄得我中午又吃多了。
[小窍门]
酸菜喜油，多放点油更好吃，怕腻可以少放猪油，多放豆油。
所属分类： 主食 家常菜