油焖大虾
“ 一晃眼又到了吃虾的季节，一到夜晚各大排挡吃虾的人满为患，觉得外面的虾子味道太辣，我和儿子的胃实在难以承受，可是又抵挡不住虾子美味的诱惑，那就自己动手自家做油焖大虾吧，好吃不辣且卫生！”
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
千张丝：半斤
香菜：适量
[配料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
香叶：适量
大蒜：适量
姜片：适量
色拉油：适量
老抽：适量
白芝麻：适量
白砂糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、将龙虾倒在水池中；
2、用剪刀将虾头剪掉；
3、捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；
4、从头部向虾尾部位剪开；
5、将虾黄收集起来备用；
6、将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；
7、清理好的小龙虾放进盆中备用；
8、准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）
9、配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；
10、提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；
11、将适量色拉油倒入油锅中烧热；
12、加入大蒜和姜片进行煸炒   ；
13、加入配料继续煸炒；
14、倒入小龙虾；
15、继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；
16、加入一罐啤酒；
17、盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；
18、快出锅前再加入适量白糖翻炒；
19、倒入虾黄提鲜；
20、将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；
21、最后放上香菜；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜