干饼子炒大虾
“ 干饼子在我们四川也叫锅盔，是一道特有的美食。今天把他和大虾来搭配一下，做一道好吃的特别的美味，香酥可口。麻辣鲜香。”
[主料]
冻虾：一斤
[辅料]
干饼子：一个
葱：适量
青椒：二个
花椒：一把
干辣椒：一把
青蒜苗：一把
鸡蛋：二个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
干锅料：一包
生抽：一匙
色拉油：一勺
白糖：少许
鸡精：少许
淀粉：二匙
五香粉：一匙
花椒面：少许
白芝麻：一匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干饼子炒大虾的做法步骤]
1、超市买来冻虾做这道菜用冻菜的口感会比较好。我们解冻去除虾线。
2、玉米淀粉，五香粉，花椒面。
3、调入两鸡鸡蛋均匀搅拌挂糊
4、均匀的裹上面糊。
5、锅里放油，尤文五成热，放入大虾。
6、中火煎至表皮酥脆。
7、再开大火复炸一下。我们在炸大虾的时候一定要分批炸不要全部倒进锅里。
8、一个干饼子。我们切成粗条。
9、锅底留油炒香料头
10、放干锅调料均匀翻炒。
11、放入干饼子
12、放入青椒。干辣椒快速翻炒。
13、放生抽白糖鸡精。白芝麻。
14、起锅，香脆可口。
[小窍门]
炸大虾一定要控制好火候才会表皮酥脆，里面很嫩。
使用的厨具：不粘锅
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