舒芙蕾
“ 蛋白霜蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：适量
玉米淀粉：15g
[辅料]
醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[舒芙蕾的做法步骤]
1、首先鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，我们只要蛋清，蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴。细砂糖分三次加入。用电动蛋打器打发。
2、最后一次加入糖时，同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性发泡状态。
3、两份蛋白霜用刮刀弄成两个小山形状（家里有裱花袋挤的话形状要好看点），最后表面光滑点。做好就可以上烤箱了。烤箱上下火120度烤30分钟。表面上色就可以出锅了，具体温度时间以各家烤箱情况调整。
[小窍门]
要点：
1、，蛋白霜也可以做成自己喜欢的口味，加入巧克力粉或抹茶粉等。
2、，烤的时候上面可以加入自己喜欢的坚果等
3、，烤箱温度不能太高，太高的话会发泡变大，出来会中间空，时间短的话，会塌，中间湿。
4、，蛋白霜下面最好用锡纸，油纸温度高的话，蛋糕没熟纸就黑了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶