糖醋素排骨
“ 　　小时候所处的计划经济时代，物资匮乏，买什么都要票。肉票主要留着来客人时用，平时就吃不着啦!有时实在嘴馋了，爸爸就会去买两根油条切成段，年糕切成条(有时连年糕都没有，就直接是油条段)，做素排骨给我们吃，我们几个小孩吃得开心，连连给爸爸翘大拇指。
　　上回做了自制油条后，我就馋这个素排骨了，早上炸了油条，中午就用它做了糖醋素排骨，又吃到了小时候的味道​。”
[主料]
油条：２根
手指年糕：适量
[辅料]
生抽：1大勺
镇江香醋：3大勺
白砂糖：1.5大勺
开水：适量
淀粉：1.5大勺
水：2大勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋素排骨的做法步骤]
1、油条切段，要比年糕短一点。
2、把年糕塞到油条段里，做成排骨的样子。
3、准备好酱汁材料。
4、油温烧至170℃左右，下“排骨“炸，炸到油条变脆，年糕变软。注意，年糕炸太久会爆。
5、把生抽、香醋、白砂糖倒入平底锅，加入适量开水，小火煮开后尝一尝味道，不够味可再调整。然后分次下水淀粉搅拌，酱汁浓稠后关火。
6、下素排骨颠翻几下，使每块素排骨都裹上酱汁。
7、装盘，撒葱花点缀。
[小窍门]
1、 我的油条是自己做的小油条，不止2根，材料表是市售常规油条的量。
2、 年糕要注意，不能炸太久，会爆炸溅油，但也不能时间太短，会太硬咬不动。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜