柠檬蜂蜜戚风蛋糕
“ 虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~”
[主料]
鸡蛋：3颗
柠檬：1/2个
橄榄油/食用油：25克
蜂蜜：15克
低筋面粉：60克
梳打粉：1克（可不放）
砂糖：40克
牛奶/清水：40mL
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤]
1、刨出柠檬皮，刮走白瓢。
2、剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
3、剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
4、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
6、加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
7、蛋白打至粗泡。
8、加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
9、打发至提起打蛋器呈小弯勾。
10、分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
11、用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
12、蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
13、放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
14、取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕