彩色蛋糕卷
“ 边学边做，最近本来就在学做蛋糕卷，还没有完全掌握，难免会出点小问题，嘿嘿，比如说卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。当然了，这些都不影响蛋糕细腻的口感和美好的味道。用双玻璃门烤箱做蛋糕更加轻松。
这次做了彩色蛋糕卷，颜色分别用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，成品还算可以，但组图太随意了，没有什么美感，回头再做吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：70克
糖：60克
油：40克
奶：40克
实践证明液体量大：奶和油减至
了点，容易断：32克正好
[辅料]
蓝莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[彩色蛋糕卷的做法步骤]
1、材料图。　　　　　　　
2、鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。
3、蛋黄糊拌均匀。　　
4、把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁。
6、用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。
7、打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　
8、取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　
9、拌均匀后倒回蛋白糊中。
10、拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　
11、按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　
12、送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。
13、慢慢的，蛋糕会长起来。
14、烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　
15、将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　
16、蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　
17、借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。
[小窍门]
边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷