红萝卜木耳炒鸡片
[主料]
红萝卜：1根
鸡脯肉：1块
[辅料]
木耳：1把
蛋清：适量
[配料]
大蒜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红萝卜木耳炒鸡片的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉切成片， 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
3、抓匀后腌制五分钟；
4、烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片， 肉片变色后捞出备用；
5、热锅凉油， 下入红萝卜片翻炒；
6、当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
7、继续翻炒几下， 再加入黑木耳一起翻炒；
8、加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用开水焯一下， 肉片变色后捞出， 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；
2、. 热锅凉油， 先煸炒红萝卜片， 红萝卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人体的吸收；
3、. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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