葡萄干发糕
“ 葡萄干为高级营养品，内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。
葡萄干加入发糕中使发糕口感更好，增加了葡萄干的香甜。”
[主料]
白面：适量
玉米面：适量
[辅料]
葡萄干：适量
[配料]
酵母：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干发糕的做法步骤]
1、白面与玉米面约2：1的比例，加入安琪酵母。
2、白面与玉米面约2：1的比例，加入适量安琪酵母。
3、加入温水活面，直至揉成光滑的面团。
4、放在温暖处发酵，约2小时，直至面团涨大，内部组织成蜂窝状。
5、葡萄干清洗干净备用。
6、将发酵好的面团放在面板上反复揉面，把气泡揉出去。
7、再加入葡萄干继续揉至葡萄干分布大致均匀，然后用擀面杖擀成大饼状。
8、擀好后的面饼二次发酵15分钟左右放入锅中，大火开锅后，中火蒸15~18分钟后关火。
95、分钟后开锅将发糕拿出晾凉。
10、将发糕切成小块，美味的发糕就做好了。
[小窍门]
蒸制过程长短视发糕的大小而定，我的这个不是很大，15分钟就可以了，如果大一些的话需要18分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜