东莞窑鸡仔特色土窑鸡
“ 东莞窑鸡仔选用由龙眼木，荔枝木等果木烧制成的环保炭，选用东莞水濂山地区散养三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制酱汁腌制过后，添加多种中药材，采借助现代工艺，用特制锡纸包裹， 800摄氏度高温焗透，半小时出炉，由于锡纸包裹瞬时高温加热，最大程度上保留了鸡的营养价值，鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。与烤鸡相比，窑鸡仔无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火，老少皆宜，尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果很好，因此有富贵鸡一说，传说连乾隆皇帝都对其大加赞赏。”
[主料]
散养三黄鸡：1100克
清油：10克
特制锡纸：1.5米
[辅料]
秘制酱料：30克
秘制酱油：10克
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[土窑鸡的做法步骤]
1、将1100克左右的散养三黄鸡洗净沥干水，加秘制酱汁由内到外按摩五分钟腌制半小时，装入特制锡箔纸中，备用。
2、将由荔枝木，龙眼木等果木烧制成的环保炭放入窑中，生火后30分钟，确保炉温达到800度，将特制锡纸包裹的窑鸡仔放在特制的铁架上，高温生焗加热30分钟，出炉。
3、窑鸡仔要撕着吃，蘸着吃，要配以秘制蘸料，大快朵颐，口齿留香。
[小窍门]
1、.鸡胸肉在下，鸡背在上，肉容易熟
2、.腌制时间一定要达到半个小时，这样才入味。
所属分类： 热菜 家常菜