私房牛肉面
“ 我家宝贝儿最喜欢吃我做的牛肉面了。”
[主料]
牛腱子肉：一斤
葱：适量
面条：一把
香菜：二根
八角：4个
花椒：5颗
韭菜：一把
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
芝麻油：少许
色拉油：一匙
郫县豆瓣酱：一匙
生抽：一匙
老抽：少许
味精：少许
五香粉：一匙
豆瓣酱：一匙
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[私房牛肉面的做法步骤]
1、牛腱子肉洗净切小块，把牛油单独切。
2、加料酒。清水，姜片冷水下锅焯水。
3、把。制作牛肉臊子的所有配料准备好。
4、锅里放少许色拉油，放入牛油把把它里面的油分给扁出来。
5、放入准备好的配料炒香。
6、郫县豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。
7、放入牛肉。翻炒均匀。
8、淋上生抽，老抽。
9、把炒好的牛肉放入砂锅。如果没有时间的话，就用高压锅压，有时间的话一定要有砂锅们慢炖，口感更好。放入五香粉。
10、加入末过牛肉的清水，大火煮开，转小火慢炖几个小时。一定要把牛肉炖耙。
11、这个就是煮好的牛肉臊子。。
12、香菜和小葱。
13、现在我们来调味，你就放入少许的生抽和芝麻油就行了，因为牛肉本身是有味道的。
14、锅里把水放烧开，把韭菜煮煮熟。放入碗里。放入面条。
15、把面条过一下凉，起锅装入碗里。
16、最后放入牛肉，舀一点牛肉里面的汤和面汤。放香菜和葱花儿。
[小窍门]
这个只要把调料放足。砂锅慢炖，这个牛肉就会很好吃。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐