五香门挂子
“ “门挂子”是山东地方面食，因形似以前农村大门上的挂子而得名。以前只在饭馆里吃过，自已做加上花椒面、盐和油，做出的五香门挂子，底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，真是面食中的佳品。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
酵母粉：5g
花椒面：半匙
花生油：适量
淀粉：1匙
盐：半匙
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[五香门挂子的做法步骤]
1、面粉中倒入发酵粉。
2、加水揉成光滑面团，醒发1小时左右。
3、醒发成两倍大小，蜂窝状便可。
4、面粉里加半匙花椒面（这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的），半匙盐，半匙花生油。
5、加完三样调料把面揉光滑。
6、搓成长条。
7、切成均匀剂子。
8、把剂子搓成细条。
9、从中间弯过来。
10、取1匙玉米淀粉。
11、加1勺清水搅拌均匀。
12、用平底煎锅，倒上一层油。
13、油温后码上门挂子。
14、煎到底部发黄倒入淀粉水。
15、淀粉水没过门挂子大半即可。
16、盖上锅盖，开中火，听到里面发出“嗞嗞”声音，淀粉水熬干就做好了。
17、底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18、再来一张。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷