榆钱饭
“ 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
百度了一下，榆钱据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
还记得小时候，妈妈也常常在这个季节给我们蒸上一锅榆钱饭，拌点蒜汁，吃一大碗就是一顿饭了。后来，也不知道是生什么原因，榆树也越来越少了，卖榆钱的更是很少能见到，想吃顿榆钱饭也越来越难了。
周末，同事送来一大兜榆钱，说是刚从老家采摘带来的，十分新鲜。这可是鲜物啊！把我喜欢的啊不得了，赶紧择洗干净，拌面上锅，蒸榆钱饭吃哦~~~~再调一碗蒜汁，艾玛呀，那个美啊，我都不多说了了。。。”
[主料]
榆钱：适量
面粉：适量
盐：适量
[辅料]
大蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
香油：适量
鸡精：适量
辣椒油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[榆钱饭的做法步骤]
1、新鲜的榆钱择好。
2、淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。
3、拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。
4、大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。
5、蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。
6、将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。
7、我感觉榆钱饭离不开大蒜，拌了蒜汁的榆钱饭尤其好吃~~~当然，一定要吃的时候再拌哦，否则，拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就不好闻更不好吃了。
[小窍门]
如果蒸的榆钱饭吃不完，可以放入保鲜盒入冰箱冷藏，第二天加热一下，或者加点蒜苗炒一下也是很好吃的呢！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 老人 西北菜 春季食谱 午餐 工作餐