香椿拌面
“ 香椿炒鸡蛋拌面是我小时候爱吃的,我小的时候不会专门香椿炒鸡蛋拌面,这道菜是全家人下饭的菜,那时家里要是炒了香椿炒鸡蛋就会盼着不要吃完,等下一顿饭赶快煮面条拌着吃。现在不用了,我专门做了拌面,也是对小时候的一种回忆吧!”
[主料]
挂面：150克
[辅料]
香椿：200克
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[香椿拌面的做法步骤]
1、准备材料。
2、香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
3、 取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。
4、把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
5、炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
6、炒好盛出备用。
7、煮锅中加水将挂面煮熟。
8、准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。
[小窍门]
1、 香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。
2、 炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。
3、 放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。
4、 鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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