水煎包的做法
“ 水煎包，是我国传统特色的风味小吃，具有口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后，放入平底锅内，加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。”
[主料]
面粉：500克
酵母：5克
泡打粉：5克
[辅料]
水：350-400克
[馅料配方]
猪肉：250克
白菜：250克
酱油：根据个人口味酌情增减
麻油：根据个人口味酌情增减
白糖：根据个人口味酌情增减
葱末：根据个人口味酌情增减
姜末：根据个人口味酌情增减
味精：根据个人口味酌情增减
食盐：根据个人口味酌情增减
食用油：适量(煎包用)
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[水煎包的做法步骤]
1、把面粉与泡打粉混匀备用。
2、把酵母用适量的温水溶解备用。
3、在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团，醒发40分钟左右。
4、把醒发好的面团中分割成块，搓成长条状。
5、然后分割成20个大小均匀的面剂子，按成中间厚、周围薄的圆皮子，包入馅料，捏紧收口即可。
6、平锅置于炉上，大火烧热，把做好的包子生坯均匀的摆入锅内，然后放入清水和少许面粉浆水，盖上盖，煎10分钟。
7、打开锅盖，将锅左右转动，待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下，加盖略煎即可。
8、揭盖用锅铲划破面皮，铲起装盘即可。
[小窍门]
注意事项
1、、酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化，温度不宜过高，以免造成酵母菌失活，影响发面效果。
2、、水煎包一般选用中筋面粉为宜，不宜选用高筋粉，因为高筋面粉蒸包子，口感不够松软，体积小。
3、、泡打粉使用时要与面粉混匀后使用，不易溶在水中，以免影响泡打粉的效果。
水煎包配方说明
1、、面粉的说明
水煎包一般选用选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。
2、、酵母的说明
干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟，这样不仅能充分发挥酵母的产气性，发面的效果更好。
3、、泡打粉的说明
由于泡打粉遇水就会产气发挥作用，所以泡打粉在使用前最好先与面粉混匀后使用，不易溶到水中使用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 面食 家常菜 包子